Как определяется дата начала сбора урожая?
Она является фиксированной и не меняется год от года.
Она зависит от степени зрелости винограда.
Она устанавливается министерством сельского хозяйства.
1956
Создание системы оценки зрелости винограда – “Réseau matu” (Резо матю)
Эта сеть собирает образцы гроздьев, чтобы определить их степень зрелости и помочь определить даты и условия сбора урожая.
450 контрольных участков
Эти данные позволяют Комитету Шампани установить дату сбора урожая для каждой коммуны и каждого сорта отдельно.
Ящики по 50 кг
Во время сбора урожая виноград складывают в специальные ящики с отверстиями в дне и стенках, необходимыми для аэрации винограда.
Эти ящики как можно быстрее перевозятся на 1900 центров прессования, равномерно распределённых по виноградникам.