Одна из основных работ на винограднике – обрезка лоз – выполняется вручную и требует особых умений и даже наличия соответствующего диплома.
Обрезка лоз начинается одновременно с началом листопада и может продолжаться вплоть до марта.
С середины декабря до середины января делается перерыв, чтобы дать лозам отдохнуть.